barrette alle nocciole
Dolci  RICETTE

Barrette alle nocciole con farina di ceci

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Colleziono libri di cucina. Poi non seguo mai nessuna ricetta ma mi piace avere in casa libri da sfogliare e da cui prendere spunto. Uno dei miei preferiti in assoluto è “Chickpea flour does it all”. Un libro di ricette vegetariane e vegane il cui ingrediente di base è sempre la mia amata farina di ceci, dal dolce al salato. Ecco io ho sempre usato la farina di ceci per ricette salate e sapere che può essere utilizzata anche per la preparazione di dolci è stata una bellissima scoperta.Fatta questa piccola introduzione passiamo alla ricetta. Questa mattina mi sono resa conto che in casa scarseggiavano i viveri per un risveglio decente, chessò un biscottino, un dolcetto. Nulla. Solo arance e noci. Così al lavoro già che avevo il forno acceso per dei pasticcini al marzapane ho preparato delle barrette veloci, così domani che abbiamo la giornata finalmente libera possiamo svegliarci con calma, bere un caffè, sgranocchiare qualcosa e iniziare la giornata di buon umore. Se poi anche il sole decidesse di dare un segno non sarebbe male.

  • 150 gr di farina di riso (io ho usato quella integrale)
  • 30 gr di farina di ceci
  • 50 gr di nocciole tritate finissime
  • 50 gr di zucchero integrale di canna
  • un cucchiaio di fecola
  • un cucchiaino di lievito per dolci
  • una manciata di fiocchi di avena (senza glutine)
  • un cucchiaio di crema al cioccolato o gianduia
  • una manciata di nocciole tritate grossolanamente
  • tre cucchiai di olio di cocco
  • goccio di acqua

Molto semplicemente mescolate gli ingredienti secchi, aggiungete l’olio di cocco e un goccio di acqua o latte vegetale giusto per ottenere un impasto omogeneo e leggermente appiccicaticcio. Versate il composto in una teglia ricoperta da carta da forno, compattatelo e livellatelo. Cercate di ottenere uno strato di circa 1 cm di spessore. Infornate per circa 20 minuti a 180°, fatelo raffreddare e tagliatelo.

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