RICETTE  Torte

Cheesecake vegano gf al cioccolato e burro di arachidi

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Si riapre ufficialmente la stagione dei cheesecake e non poteva aprirsi con un abbinamento migliore: burro di arachidi e cioccolato. Penserete voi, certo non leggerina ma non dimenticatevi che vivo abbastanza al nord da aver bisogno di qualche caloria in più. E poi vi dirò,a me il burro di arachidi piace. Ad ogni modo, torniamo al dolce: non fatevi ingannare dal nome, di cheese non c’è nulla ma se scrivessi torta vegana al non formaggio penso che cambiereste pagina senza neanche leggere la ricetta. Partiamo dalla base:

  • 200 gr di cereali di avena senza glutine
  • due cucchiai di agave o sciroppo di riso
  • due cucchiai di cacao

Unite ai cereali il cacao e lo sciroppo e con le mani bagnate cercate di far amalgamare bene gli ingredienti. Stendete l’impasto schiacciandolo con un cucchiaio su una teglia da 26 cm ricoperta di carta da forno.

Per la torta:

  • una confezione di quark di soia
  • una confezione di silken tofu
  • 100 gr di zucchero integrale di canna
  • tre cucchiai di burro di arachidi
  • una bustina di lievito per dolci
  • 10 gr di agar agar

Frullate gli ingredienti, versateli sulla base della torta e infornate per circa 30/40 minuti a 180°.Non preoccupatevi se la torta è ancora “instabile” perchè si stabilizzerà raffreddandosi. Fate raffreddare.

Per la copertura:

  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 120 gr di panna di soia da cucina
  • un cucchiaio di olio di semi di girasole

Tritate il cioccolato e mettetelo in una ciotola. Fate scaldare la panna a fuoco basso con il cucchiaio di olio. Appena sta per iniziare a bollire toglietela dal fuoco e versatela sul cioccolato. Mescolate fino a che il cioccolato non si è sciolto completamente. Ricoprite la torta, fate raffreddare e riponetela in frigorifero. Ora che la torta è pronta potete toglierla delicatamente dalla tortiera e decorarla a piacere.

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