Energy balls  RICETTE

Energy balls cocco e limone

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Ho lavorato anni fa per un breve periodo in un bar vegetariano e vegano gestito da un metafisico. In realtà di metafisico non aveva nulla, è un soprannome che gli abbiamo affibbiato e vi lascio immaginare il perchè. Fatto sta che in quel periodo ho avuto come collega un vecchio hippie che arrivava dal Texas con un lungo trascorso vissuto alle Canarie e deciso a trascorrere la sua vecchiaia nel nord europa. Era un po’ un tuttofare, puliva, aggiustava, sistemava, assaggiava e ogni tanto si cimentava dietro ai fornelli. Preparava delle energy balls buonissime che erano veramente energy. Ho sempre pensato fossero una sua invenzione e quando ho iniziato a vederle in giro un po’ dappertutto mi sono dovuta ricredere.Insomma ognuno ha la sua ricetta di queste palline a base di datteri e frutta secca ed è bello sperimentare ogni volta combinazioni diverse. Quelle che vi propongo sono con limone e cocco.

  • 150 gr di datteri
  • 50 gr di albicocche secche
  • 60 gr tra noci e anacardi
  • 1 cucchiaino di agave
  • la scorza grattuggiata di un limone bio
  • un cucchiaio di olio ci cocco

Frullate la frutta secca poi frullate datteri e albicocche insieme all’olio di cocco e all’agave. Unite tutti gli ingredienti, aggliungete la scorza del limone e mescolate bene. Formate le palline, passatele nel cocco in scaglie e conservatele in frigorifero. Semplici no? Vegane, senza glutine e pure raw.

 

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