RICETTE  Torte

Torta con miglio e cioccolato, deliziosamente senza glutine

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Miglio?! Sì, nello specifico fiocchi di miglio. Tutto commestibile non preoccupatevi. Questa torta al miglio e cioccolato è buonissima. E chi lo dice che i dolci vegani e senza glutine sono noiosi e poco gustosi? Mi sono avvicinata alla cucina senza glutine per curiosità. Ho notato che sempre più persone chiedevano piatti glutenfree e sentito sempre più persone intolleranti, così ho iniziato a leggere a riguardo, mi sono collegata a problemi mie personali e da lì mi si è aperto un mondo. Un mondo fatto di senza che mi ha fatto scoprire farine nuove, lievitazioni diverse, impasti a volte difficoltosi ma che alla fine mi danno grandi soddisfazioni.

Per questa ricetta ho preso spunto dal libro di pasticerria naturale di Pasquale Boscarello.

Per la crema al cioccolato e nocciole:

  • 400 ml di latte vegetale alle nocciole
  • 100 gr di zucchero integrale di canna
  • 3 cucchiai di nocciole tritate finissime
  • 4 cucchiai di cacao
  • 60 gr di amido di mais

Stemperate l’amido di mais in qualche cucchiaio di latte di nocciole. Nel frattempo portate a ebollizione il latte con lo zucchero, il cacao e la farina di nocciole, mescolando di tanto in tanto. Appena sta per iniziare a bollire aggiungete l’amido e continuare a mescolare. Quando la crema inizia ad addendarsi spegnetela e fatela raffreddare.

La crema che vi avanzerà potrete conservarla in frigorifero in un contenitore chiuso ermeticamente (ma è talmente buona che finirà in fretta.

Per la torta:

  • 150 gr di fiocchi di miglio
  • 100 gr di farina di riso
  • 80 gr di malto di riso
  • 50 ml di olio di semi
  • vaniglia

Miscelate malto e olio. Mettete in un contenitore fiocchi di miglio, farina di riso e vaniglia e unite la miscela di malto e olio. Mescolate bene. Se l’impasto dovesse risultare troppo secco aggiungete un cucchiaio di acqua. Ricoprite una tortiera da 20 cm con carta da forno e stendete una prima parte di impasto. Ricoprite la base con la crema al cioccolato e coprite con il resto dell’impasto. Infornate per circa 25 minuti a 190°.

 

 

 

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1 Comment
  1. Originale e golosa questa torta, mi piace! ? devo procurarmi i fiocchi di miglio ? mi hai incuriosito parecchio. Un abbraccio e bravissima come sempre, Leti

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