RICETTE  Salse

Tzatziki in versione vegana, una vera delizia

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No love for winter. Le giornate hanno iniziato ad allungarsi. Alle quattro del pomeriggio c’è ancora luce ma quell’arietta gelida che ti entra nelle ossa e ti fa pentire di non esserti trasferita alle Canarie sette anni fa è ancora presente. Amo il sole, amo il caldo e quando ho scelto di venire al nord devo aver evidentemente fatto qualche errore di valutazione. Nell’attesa della primavera ripenso alle vacanze, al mare, a piatti provati, ad aromi e sapori. Ecco che mi capita sotto mano un libro di cucina greca. Quasi quasi un tzatziki lo preparo. In fondo è prefisto bel tempo in questi giorni e ho voglia di qualcosa di fresco e leggero. Credo di non aver mai assaggiato questa salsa nella versione originale onnivora. Quando ero giuovincella e non vegana ero molto ma molto difficile in fatto di gusti alimentari e le varie salse, creme non mi piacevano molto. Per fortuna poi crescendo sono andata migliorando. Detto questo, il tzatziki in versione vegana è delizioso. Avevo provato a prepararlo utilizzando lo yogurt di soia ma il risultato non mi convinceva, finchè non hanno inventato il quark di soia e da allora è tutta un’altra storia.

  • un vasetto di quark di soia
  • un cetriolo
  • un ciuffo di aneto
  • uno spicchio di aglio
  • sale – olio

Sbucciate il cetriolo e tritatelo con una grattugia a trama grossa. Salatelo e lasciatelo scolare in modo che perda l’acqua in eccesso. Mettete il quark di soia in una ciotola, unitevi il cetriolo ben strizzato, l’aneto tritato e lo spicchio di aglio schiacciato. Salate, aggiungete un goccio di olio di oliva, mescolate bene e fatelo riposare in frigorifero qualche ora. Anche se vi dico la verità, è più buono il giorno dopo. E ora che il nostro tzatziki è pronto possiamo mangiarlo con dei crostini, oppure con delle patate al forno (sì, a me piace anche questo abbinamento)o come accompagnamento a degli straccetti di soia.

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